Fizikalno-kemijska svojstva alkil poliglikozida - fazno ponašanje

Binarni sustavi

Fazni dijagram sustava C12-14 alkil poliglikozid (C12-14 APG)/voda razlikuje se od onog kratkolančanog APG-a. (Slika 3). Pri nižim temperaturama formira se područje kruto/tekuće ispod Krafftove točke, u širokom rasponu koncentracija. S porastom temperature sustav prelazi u izotropnu tekuću fazu. Budući da je kristalizacija kinetički usporena u znatnoj mjeri, ova granica faza mijenja položaj s vremenom skladištenja. Pri niskim koncentracijama, izotropna tekuća faza prelazi iznad 35 ℃ u dvofazno područje od dvije tekuće faze, kao što se normalno opaža kod neionskih tenzida. Pri koncentracijama iznad 60% težine, slijed tekuće kristalne faze nastaje na svim temperaturama. Vrijedno je spomenuti da se u izotropnom jednofaznom području očita dvolomnost protoka može uočiti kada je koncentracija tek niža od otopljene faze, a zatim brzo nestaje nakon završetka procesa smicanja. Međutim, nije pronađeno polifazno područje koje je odvojeno od L1 faze. U fazi L1, drugo područje sa slabim dvolomom protoka nalazi se u blizini minimalne vrijednosti jaza mješljivosti tekućina/tekućina.
Fenomenološka istraživanja strukture tekućih kristalnih faza proveli su Platz et al. Koristeći takve metode kao što su polarizacijska mikroskopija. Nakon ovih istraživanja, razmatraju se tri različite lamelarne regije u koncentriranim otopinama C12-14 APG: Lα_{l ,}Lα_lhi Lαh. Postoje tri različite teksture prema polarizacijskoj mikroskopiji.
Nakon dugog skladištenja, tipična lamelarna faza tekućeg kristala razvija tamna pseudoizotropna područja pod polariziranim svjetlom. Ta su područja jasno odvojena od područja s visokim dvolomom. Faza Lαh, koja se javlja u srednjem koncentracijskom području područja tekuće kristalne faze, na relativno visokim temperaturama, pokazuje takve teksture. Nikada se ne uočavaju Schlieren teksture, iako su obično prisutne jako dvolomne masne pruge. Ako se uzorak koji sadrži Lαh fazu ohladi da se odredi Krafftova točka, tekstura se mijenja ispod karakteristične temperature. Pseudoizotropna područja i jasno definirane masne pruge nestaju. U početku ne kristalizira C12-14 APG, umjesto toga nastaje nova liotropna faza koja pokazuje samo slab dvolom. Pri relativno visokim koncentracijama, ova faza se širi do visokih temperatura. U slučaju alkil glikozida pojavljuje se drugačija situacija. Svi elektroliti, s izuzetkom natrijevog hidroksida, rezultirali su značajnim smanjenjem točaka zamućenja. Raspon koncentracija elektrolita je oko reda veličine niži od raspona alkil polietilen glikol etera .Iznenađujuće, postoje samo vrlo male razlike između pojedinih elektrolita. Dodatak lužine značajno je smanjio zamućenost. Kako bi se objasnile razlike u ponašanju između alkil poliglikol etera i alkil poliglikol etera, pretpostavlja se da je OH skupina nakupljena u glukoznoj jedinici prošla različite vrste hidratacije s etilen oksidnom skupinom. Značajno veći učinak elektrolita na alkil poliglikol etere sugerira da postoji naboj na površini micela alkil poliglikozida, dok alkil polietilen glikol eteri nemaju naboj.
Stoga se alkil poliglikozidi ponašaju kao mješavine alkil poliglikol etera i anionskih tenzida. Istraživanje interakcije između alkil glikozida i anionskih ili kationskih tenzida i određivanje potencijala u emulziji pokazuje da micele alkil glikozida imaju površinski negativan naboj u pH vrijednosti. rasponu od 3 ~ 9. Nasuprot tome, naboj micela alkil polietilen glikol etera je slabo pozitivan ili blizu nule. Razlog zašto su micele alkilglikozida negativno nabijene nije u potpunosti objašnjen.