Fizikalno-kemijska svojstva alkil poliglikozida - fazno ponašanje
Binarni sustavi

Izvrsna učinkovitost surfaktanata u biti je posljedica specifičnih fizičkih i kemijskih učinaka. To se s jedne strane odnosi na svojstva sučelja, a s druge strane na ponašanje u otopini, kao što je fazno ponašanje. U usporedbi s etoksilatima masnih alkohola (alkil poliglikol eteri), fizikalno-kemijski parametri alkil glikozida do sada su relativno malo proučavani. U tim je studijama utvrđeno da alkil poliglikozidi imaju značajna svojstva koja se, u nekim slučajevima, značajno razlikuju od drugih neionskih površinski aktivnih tvari. Do sada dobiveni rezultati sažeti su kako slijedi. Značajne razlike povezane s ponašanjem etoksilata masnih alkohola bile su posebno upečatljive.

U usporedbi sa sustavnim studijama etoksilata masnih alkohola, do sada je provedeno samo nekoliko studija koje uključuju tvari različite čistoće o faznom ponašanju alkil poliglikozida. Kada se uspoređuju dobiveni rezultati, važno je imati na umu da prisutnost sekundarnih komponenti ima značajan utjecaj na detalje faznih dijagrama. Unatoč tome, mogu se dati osnovna zapažanja o faznom ponašanju alkil glikozida. Fazno ponašanje tehničkog C8-10 alkil poliglikozida (C8-10 APG) ilustrirano je na (Slici 1). Na temperaturama iznad 20 ℃, C8-10 APG izaziva vrlo velike probleme u izotropnoj fazi u kojoj se viskoznost znatno povećava. Dvolomna liotropna faza nematičke teksture formirana je s oko 95% težine, koja se mijenja s oko 98% težine u mutno dvofazno područje tekućeg i krutog alkil poliglikozida. Na relativno niskim temperaturama, lamelarna faza tekućeg kristala dodatno se opaža između 75 i 85% težine.
Za čisti kratkolančani n-oktil-β-D-glukozid, fazni dijagram su detaljno istražili Nilsson i sur. i Sakya et al. pojedinačne faze su pobliže karakterizirane takvim metodama kao što su NMR i raspršenje X-zraka pod malim kutom (SAXS). Slika 2 prikazuje slijed faza. Pri niskim temperaturama uočavaju se heksagonalna, kubična i konačno lamelarna faza s povećanjem sadržaja surfaktanta. Razlike u odnosu na fazni dijagram C8-10 alkil poliglikozida (Slika 1) mogu se objasniti razlikama u rezovima duljine alkilnog lanca i različitim brojem jedinica glukoze u molekuli (vidi dolje).