Fizikalno-kemijska svojstva alkil poliglikozida - fazno ponašanje
Binarni sustavi

Izvrsna učinkovitost surfaktanata u biti je posljedica specifičnih fizičkih i kemijskih učinaka.To se s jedne strane odnosi na svojstva sučelja, a s druge strane na ponašanje u otopini, kao što je fazno ponašanje.U usporedbi s etoksilatima masnih alkohola (alkil poliglikol eteri), fizikalno-kemijski parametri alkil glikozida do sada su relativno malo proučavani.U tim je studijama utvrđeno da alkil poliglikozidi imaju značajna svojstva koja se, u nekim slučajevima, značajno razlikuju od drugih neionskih površinski aktivnih tvari.Do sada dobiveni rezultati sažeti su kako slijedi.Značajne razlike povezane s ponašanjem etoksilata masnih alkohola bile su posebno upečatljive.

U usporedbi sa sustavnim studijama etoksilata masnih alkohola, do sada je provedeno samo nekoliko studija koje uključuju tvari različite čistoće o faznom ponašanju alkil poliglikozida.Kada se uspoređuju dobiveni rezultati, važno je imati na umu da prisutnost sekundarnih komponenti ima značajan utjecaj na detalje faznih dijagrama.Unatoč tome, mogu se dati osnovna zapažanja o faznom ponašanju alkil glikozida. Fazno ponašanje tehničkog C8-10 alkil poliglikozida (C8-10 APG) ilustrirano je na (Slici 1).Na temperaturama iznad 20 ℃, C8-10 APG izaziva vrlo velike probleme u izotropnoj fazi u kojoj se viskoznost znatno povećava.Dvolomna liotropna faza nematičke teksture formirana je s oko 95% težine, koja se mijenja s oko 98% težine u mutno dvofazno područje tekućeg i krutog alkil poliglikozida.Na relativno niskim temperaturama, lamelarna faza tekućeg kristala dodatno se opaža između 75 i 85% težine.
Za čisti kratkolančani n-oktil-β-D-glukozid, fazni dijagram su detaljno istražili Nilsson i sur.i Sakya et al.pojedinačne faze su pobliže karakterizirane takvim metodama kao što su NMR i raspršenje X-zraka pod malim kutom (SAXS).Slika 2 prikazuje slijed faza.Pri niskim temperaturama uočavaju se heksagonalna, kubična i konačno lamelarna faza s povećanjem sadržaja surfaktanta.Razlike u odnosu na fazni dijagram C8-10 alkil poliglikozida (Slika 1) mogu se objasniti razlikama u rezovima duljine alkilnog lanca i različitim brojem jedinica glukoze u molekuli (vidi dolje).